Качотта - это итальянский полумягкий или полутвёрдый столовый сыр. Существует множество разновидностей этого сыра, он выпускается в небольших головках формы весом 0,5-2 кг. Состав сыра включает цельное молоко, мезофильную и термофильную культуры, хлористый кальций и натуральный вегетарианский молокосвертывающий фермент. Качотта обладает нежным, молочным вкусом и может быть свежей или зрелой до 3 месяцев сладко-острого вкуса и плотной консистенции.