Качотта -
это итальянский полумягкий (в Италии) или полутвёрдый (в России) столовый сыр.
⚜️Имеется великое множество разновидностей этого сыра.
⚜️Качотта переводится с итальянского как "сырок", что указывает на небольшие размеры сыров этого семейства, а также на их нежный и мягкий вкус и непродолжительный период созревания.
⚜️Качотта выпускается в небольших головках формы весом 0,5-2 кг.
Сыр этот часто продается свежим, всего пятидневной выдержки, и называется Caciotta Fresca.
Он обладает нежным,
молочным вкусом.
⚜️Существуют также более зрелые разновидности - возрастом до 3 месяцев,
они обладают сладко-острым вкусом и плотной консистенцией.
🧀Состав сыра "Качотта" :
🔸1. Цельное молоко, обязательно пастеризуем .
🔸 2. Мезофильная ароматообразующая культура MW
🔸 3.Термофильная культура ST
🔸 4.Хлористый Кальций
🔸 5.Молокосвертывающий фермент, натуральный вегетарианский (не использую сычужный из желудков молодых телят)
Р. S. В домашнем сыре 💯 отсутствуют растительные жиры, усилители вкуса, красители а-ля идентичные натуральным, разные "Е" - шки для хранения.
Будьте здоровы 💚🍀
#сыроделие #домашнеесыроделие #сыр #сыродел #сыроварня #качотта #натуральныйпродукт
